Zmiana regulacji dotyczących soków, nektarów, dżemów, konfitur, galaretek, marmolad i powideł

Pod koniec lipca br. ogłoszone zostały dwa akty prawne zmieniające dotychczasowe przepisy krajowe dotyczące żywności – rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych (Dz.U. 2025 poz. 965) („Rozporządzenie ws. soków”) oraz rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej dżemów, konfitur, galaretek, marmolad, powideł śliwkowych oraz słodzonego przecieru z kasztanów jadalnych (Dz.U. 2025 poz. 991) („Rozporządzenie ws. dżemów”).

Rozporządzenie ws. dżemów

Rozporządzenie zmieniające ma na celu wdrożenie do polskiego porządku prawnego dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1438. Zmiany dotyczą między innymi:

• zastąpienia nazwy „marmolada” nazwą „marmolada z owoców cytrusowych”;
• poszerzenia listy wyrobów, których dodanie do przetworów owocowych jest akceptowalne o zagęszczony sok owocowy oraz zagęszczony sok z buraków ćwikłowych;
• zwiększenia udziału masowego surowców owocowych do produkcji dżemów i dżemów ekstra;
• podwyższenia minimalnej ilości pulpy lub przecieru potrzebnej do wytworzenia 1 000 g dżemu i dżemu ekstra;
• uchylenia punktu dot. możliwości konserwowania dwutlenkiem siarki surowców owocowych.

Rozporządzenie ws. soków

Nowe przepisy dotyczące soków i nektarów są kolejnymi mającymi na celu wdrożenie dyrektywy 2024/1438. Zmieniony akt prawny przewiduje:

• dodanie definicji oraz nowych kategorii wyrobów o obniżonej zawartości cukrów dla „soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów”, „soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego” oraz „zagęszczonych soków owocowych (soków owocowych zagęszczonych, koncentratów soków owocowych)”;
• zmianę w dozwolonej ilości cukrów lub miodu dodawanych do nektarów owocowych poprzez zmniejszenie odsetka cukrów i miodu, które mogą być dodawane do nektarów charakteryzujących się dobrym smakiem i niską kwasowością;
• zaktualizowanie wykazu dozwolonych procesów obróbki i substancji o białka z nasion słonecznika używane do klarowania;
• wprowadzenie możliwości stosowania wody w ilości niezbędnej do odtworzenia wody utraconej dla soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów i soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonych soków owocowych.

Nowe przepisy wejdą w życie 14 czerwca 2026 r.; dla przedsiębiorców okres przejściowy oznacza możliwość dostosowania swoich praktyk oraz procesów etykietowania do nowych realiów.